CARTA NÁUTICO
PARA COMPARTIR
Jamón ibérico de bellota sobre pan Eco de cristal, “tomacó” cambrilense, AOV de Siurana y escamas marinas
25,50 €
Tartar de Ternera con encurtidos, escalonias, mostaza, huevo de codorniz, AOVE de Siurana DO y tostas
18,50 €
Anchoas de la Escala versus del Cantábrico con sus guarniciones, caviar de Módena y crujiente de pan Eco
22,00 €
Gamba Roja de Cambrils sobre escamas de sal marina
28,50 €
Y NUESTRO MARISCO DEL DELTA
Mejillones de Roca con sofrito de chalotas, jengibre, lemongrass, chile fresco y garnacha blanca
14,00 €
Almeja en salsa verde de cebollino
18,80 €
Zamburiñas con meniere de ají amarillo
17,40 €
Cigalas de Cambrils a la plancha y mayonesa de Yuzu
26.30 €
Ensaladilla rusa Eco de Anguila del Delta, salmón ahumado en el Club y sus huevas
20,50 €
NIKKEI Y CEVICHES
Ceviche de Langostinos de San Carles y Mejillones del Delta
22,80 €
Tiradito de lubina del Mediterráneo, ají amarillo, miso deshidratado y trufa de verano de Cornudella de Montsant
21,60 €
Salmorejo Nikkei de Fresón y Anguila ahumada del delta del Ebro
23,80 €
Trío de causas limeñas (Pulpo al olivo / tartar nikkei de bonito /langostinos al brandy)
22,75 €
Ceviche clásico de Corvina, cebolla Eco morada y crujiente de maíz
20,00 €
LA HUERTA Km0
Huerta eco líquida de verano (gazpacho), sus picadillos clásicos, sorbete de vinagre de vino del Montsant y caviar de AOVE de Siurana
13,70 €
Productos Eco de huerto de Cambrils y vinagreta del Priorato “shake well” sobre formatge de cabra del Priorat i avellanes negreta DO
14,60 €
Brotes, Hojas tiernas, trio de Quinoa eco, mini Verduras, Piñones, melocotón y aliño de Frutos Rojos
15,80 €
Bacalao desmigado, Judías del “ganchet”, cebolleta Eco, pimientos, Aguacate, Tomate, Olivas negras y vinagreta de cava
16,80 €
ARROCES Y FIDEOS
Arroz bomba tipo paella de pescados, mejillones y mariscos
21,30 €
Arroz caldoso de bogavante y langostinos de San Carles de la Rápita
26,80 €
Arroz negro con sepia, alcachofas, cigalitas cambrilenses, salicornias y Almejas del Ebro
22,50 €
Fideuà clásica de Cambrils con rape, gamba roja, sepia y suave alioli
25,50 €
Y OFRECEMOS ADEMÁS
Pieza entera de pescado(1 kg+-) del día al horno/o a la espalda /o a la sal/ o a las brasas
(acompañado de Parrillada de Verduras Eco del ahora aliñadas con AOVE de Siurana DO).
Mínimo 2 personas previa reserva
60,00 €
PESCADOS
Lomo de atún sostenible sobre sofrito de tomate escalivado, brotes de espinacas Eco salteadas, crudas y aire de soja
25,50 €
Merluza de volanta en salsa verde de hierbas frescas y espárragos a la brasas eco de carbón
28,00 €
Pescado de lonja grillée sobre verduritas salteadas con trío de quinoas Eco, su crujiente, guisantes, remolacha y aceite de fruta de la pasión
26,50 €
Suprema de bacalao a baja temperatura sobre cremoso de patata, pimientos a las brasas y padrones
29,50 €
Suquet clásico de rape con patatas Eco y cigalitas cambrilenses al estilo del Chef
28.50 €
CARNES
Solomillo de ternera grille, escalopa de foie, demiglace, patata agria y pimiento asado
27,50€
Manitas de cerdo crujientes y rellenas de foie, cigalas, hongos y espárragos sobre reducción del Priorato y trufa de verano
21,60€
Espaldita de cabrito confitada y lacada con hierbas frescas, puré de orejones y buque de rúcula Eco y vinagre de cava
26,00€
…Y DE NUESTRO CARBÓN ECO PROPIO DE ESTAS TIERRAS…
Verduras y Hortaliza Eco, Setas de cultivo, tempura de Flor de Calabacín, Espárragos, confit de Ajos tiernos y salsa Romesco
17,30€
Mano de Pulpo braseada sobre patata , Huevo Eco a 62ºC, crujiente de col Kale Eco y Espuma de Alioli negro (opción trufa de verano)
20,25€
Conejo de las montañas de Prades, Berenjena escalivada al tomillo limonero
16,80€
Pescado entero del día al estilo de Guetaria 0,5 kg (Lubina, Dorada, Rodaballo…)
32,50€